法国保罗·博古斯酒店与厨艺学院 我要申请

Institut Paul Bocuse

http://www.institutpaulbocuse.com/

位于:里昂

入学季节:秋季

学校介绍 | School Profiles

保罗·博古斯酒店与厨艺学院(Institut Paul Bocuse)位于素有“法国美食之都”之称的里昂市,该校由法国著名厨师保罗·博古斯建立于1990年,现任主席为雅高(ACCOR)集团的创始人兼合作主席吉拉尔·贝里松。该校建在19世纪庄重的维耶城堡内,每年接收来自35个国家和地区的300余名学生来此深造法国的传统酒店与厨艺学。


专业介绍 | Major Profiles

烹饪艺术和餐饮管理专业:烹调法、烤焙食品、面包的制作和购买、食品安全与卫生、餐厅组织管理、酒类研究、餐桌服务技巧、酒类和食品的搭配、服务组织、美食学历史、品味和感觉、烹调和文化差异、职业计划、外语、食品与饮料、管理会计、经济会计、战略管理、统计、质量监控、创新技术、市场营销、销售和市场、人力资源管理、饭店概论、建筑和设计、计算机等;酒店和餐饮国际管理:接待、家务管理、早餐服务、侍者服务、烹调法、烤焙食品、面包的制作和购买、酒类研究、质量保险、食品安全与卫生、营养学、感觉分析、审美和色彩、食品与饮料、管理会计、新技术、生产管理、市场营销、销售和市场、商务法、税法-公司法、人力资源管理、计算机、会计、经济、经济判断、金融会计、税收管理、战略管理、餐桌艺术史、客户关系、旅游业经济、建筑和设计


著名校友 | Famous Alumni